Chef Kok Restaurant de Bagatelle

Mijn naam is Stef Hofstede, 31 jaar.

Sinds september 2024 ben ik de chef-kok van Restaurant de Bagatelle in Mariënheem.

Ik ben buitenaf opgegroeid op de hobbyboerderij van mijn ouders met kippen, schapen, fruitbomen en een moestuin. Waardoor ik als jonge Stef al in aanmerking kwam met eten en de natuur.

Destijds kreeg ik een bijbaan in de afwas- keuken en hier is dan ook de basis gelegd voor mijn culinaire ontwikkelingen. Na enkele jaren een bijbaan in de horeca te hebben gehad ben ik de koksopleiding gaan volgen en heb later ook de Cas Spijkers Academie Twente met succes weten af te ronden. In 2016 heb ik de Cas Spijkers trofee in ontvangst mogen nemen.

Mijn ervaring heb ik onder andere opgedaan bij Landgoed de Holtweijde, De Swarte Ruijer en later als chef-kok van Brasserie het Jachthuis en Hotel Hof van Gelre. Waar ik mijn passie voor eten, koken en de gastronomie verder heb ontwikkeld. Ik ben uitgegroeid tot een ambachtelijke perfectionist die altijd opzoek is naar verbetering, verfijning van de kwaliteit, de presentatie en gastbeleving.

In mijn ambachtelijke keuken kan je het volgende verwachten. Eerlijke, smaakvolle, kwalitatief hoogstaande gerechten met gebruik van de mooiste ingrediënten en zoveel mogelijk producten uit de regio. Waarin ik ervan hou om het bekende te combineren met voor de gast onbekende smaken. Ik ben klassiek Frans geschoold, maar gebruik invloeden vanuit de hele wereld om mijn gerechten te creëren. Daarnaast kijk ik naar wat Nederland te bieden heeft en laat ik me graag inspireren door de natuur en alles wat ik om me heen zie.